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蒜蓉辣酱海鲜锅怎么做(蒜蓉辣酱海鲜锅的做法)


1、食材:螃蟹2只、虾10只、洋葱半个、草菇10个、甜豆150g、南姜7-8片、香茅草1根、泰国双海马的蒜蓉辣椒酱4勺、糖1小勺、生抽适量、食用油适量。

2、首先需要将草菇对半开,洋葱切块,甜豆择好去筋,南姜切片,香茅切段。

3、烧一锅沸水,将蘑菇煮5分钟焯熟,捞出备用。

4、甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。

5、接下来切鱿鱼圈,用刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文,但不要切断。翻面再切另一侧,切成长3厘米,宽4厘米的块。

6、将鱿鱼放入开水锅中,用开水烫卷鱿鱼卷,这样烫出来的鱿鱼很嫩。

7、虾洗净,减掉头上的须子,用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开,挑出虾线。

8、螃蟹洗净,打开盖子去掉肺部。

9、用刀把螃蟹身子分成4块,将有黄和肉的部分都沾满淀粉,过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。

10、起锅热油,油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。

11、炸4-5分钟左右,将螃蟹炸熟。

12、虾也炸熟,不用裹淀粉,直接放入油锅炸就好了。

13、锅中放少量的食用油,煸炒南姜片和香茅草,再放入洋葱煸炒。

14、接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇,放入辣椒酱煸炒均匀。

15、最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆,加入适量的糖来调料即可,蒜蓉辣酱海鲜锅就做好了。

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