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正宗酸汤水饺的做法


1、葱末、姜末加进牛肉馅里。

2、【拌油】因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

3、【打水】取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。

4、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

5、继续顺一个方向搅打。

6、韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中。

7、拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦!

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